L’Essenza della Cipolla Terre Calde
Qualità
La Cipolla Terre Calde viene coltivata utilizzando tecnologie avanzate e pratiche eco-compatibili nelle fertili terre del Molise, nel Centro-sud Italia, al riparo dalle rigide temperature invernali e dagli sbalzi termici.
La combinazione di questi fattori garantisce l’esclusiva qualità del prodotto e gli conferisce il caratteristico aroma che riscuote successo nelle cucine di tutto il mondo.
Proprietà
La cipolla è tra le migliori eccellenze ortive italiane maggiormente utilizzate in cucina ed è a disposizione tutto l’anno grazie alle varietà dalla conservabilità prolungata. Nella nostra gamma di prodotti sono presenti principalmente: cipolle bianche, rosse, dorate e ramata di Montoro.
La cipolla non è un prodotto “buono” solo in gastronomia ma può costituire una fonte di sorprese in ambito preventivo e terapeutico grazie all’alta quantità di fosforo e magnesio, enzimi antiossidanti ed oli essenziali presenti al suo interno.
Caratteristiche organolettiche
- Cipolla rossa: dal gusto delicato, caratteristica che la rende ideale per il consumo a crudo in insalate e piatti freddi.
- Cipolla dorata: contraddistinta dal sapore deciso, consigliata per preparazioni a lunga cottura in modo da addolcire le caratteristiche note e cederle alla pietanza. Ideale per frittate, soffritti, stufati, zuppe e come elemento imprescindibile di piatti a base di carne come come il ragù alla genovese.
- Cipolla bianca: dal sapore delicato, ideale al forno, lessata, grigliata o gratinata.
- Cipolla ramata di Montoro: caratterizzata da grandi bulbi appiattiti, molto digeribili e dal sapore dolce e aromatico.
Tecnica colturale
- Densità di semina: da 750.000 semi/ha fino a 900.000 semi/ha a seconda delle varietà.
- Concimazioni: impiego di fertilizzanti NPK, solfato di potassio e nitrato di calcio.
- Irrigazioni: effettuata per aspersione con ali mobili su irrigatori autoavvolgenti o impianti sprinkler.
- Cure colturali: monitoraggio costante della crescita, controllo fitosanitario regolare, monitoraggio delle previsioni meteorologiche.
- Difesa delle coltivazioni: controllo biologico dei fitofagi e integrato dei patogeni grazie all’impiego di adeguate pratiche agronomiche.
From Molise
with Love
Cipolla bianca
Colore bianco brillante molto attraente, bulbi di forma rotonda uniformi di buona pezzatura, elevata produttività. Stoccaggio a medio lungo termine.
Scavatura fine luglio – primi di agosto.
Cipolla dorata
Cipolla visibilmente attraente sia per il colore delle tuniche, sia per l’uniformità del calibro che per la consistenza del bulbo. Bulbo bronzato scurissimo.
Cipolla rossa
Uso: mercato fresco, trasformazione.
Maturazione: medio-tardiva.
Bulbo: tondo o allungato, calibro medio-grande, consistenza elevata.
Stoccaggio: ottimo.
Note: colore violaceo brillante, inconfondibile. Il colore è veramente unico per intensità e brillantezza e per questo apprezzato in tutti i mercati.
Cipolla ramata di Montoro
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